- Consultoría gastronómica · Colombia
Tu restaurante vende. Pero al final del mes, no queda plata
Diagnosticamos por qué y reconstruimos tu operación con el Método G, una metodología propia probada en empresas como Compass Group y KFC.
— Hernando Sierra, CEO
30 años trabajando con o para
Te enseñamos a manejarlo como una empresa
Cursos online, talleres en vivo y formación para equipos. La destilación de 30 años de experiencia, en el lenguaje de los dueños empíricos. Sin teoría de universidad.
Dos puertas
Una marca
Algunos negocios necesitan que entremos a arreglar lo que está roto. Otros necesitan que les enseñemos a manejarlo bien desde el principio. Tienes dos caminos según tu momento, y los dos llevan al mismo lugar: un negocio que sí gana plata.
Entramos a tu negocio para arreglarlo con vos
Diagnóstico de 360°, reconstrucción del modelo financiero y operativo, implementación con tu equipo. No te dejamos un PDF: dejamos el negocio funcionando distinto.
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- Apertura inteligente
- Corporativo
Te enseñamos a manejarlo como una empresa
Cursos online, talleres en vivo y formación para equipos. La destilación de 30 años de experiencia, en el lenguaje de los dueños empíricos. Sin teoría de universidad.
- Cursos online
- Talleres en vivo
- Capacitación de equipos
Método G
Cuatro fases. Un orden. Una promesa: salir de la consultoría con el negocio funcionando distinto y un sistema que no se desordena cuando ya no estamos.
Diagnóstico
Auditoría de 360° sobre operación, costos, equipo, carta y experiencia. Encontramos las fugas exactas de tu rentabilidad.
Reconstrucción
Rediseñamos tu modelo. Fichas técnicas, ingeniería de menú, política de precios, organigrama, indicadores. El plano del negocio que sí funciona.
Implementación
Acompañamos a tu equipo en sitio: capacitación, supervisión, ajustes en tiempo real. Sin parar la operación. Sin entregarte un PDF.
Sistema de control
Tablero de indicadores, rutinas de revisión, alertas tempranas. Tu equipo aprende a leer el negocio. Con o sin nosotros, los datos no mienten.
Lo que sí cambia
No prometemos magia. Mostramos números, antes y después, en restaurantes con nombre y apellido. Estos son tres casos recientes, el resto vive en nuestra página de casos.
+187% rentabilidad
Restaurante PyME · Medellín
De cerrar el mes en rojo a triplicar el margen en 6 meses
"Vendíamos $52M al mes pero quedábamos endeudados. Hernando encontró el problema en 2 semanas: nuestro plato estrella nos costaba más de lo que cobrábamos. Hoy operamos con un sistema que sí lo controla."
Mario Restrepo
Dueña · Maria Repostre
+187% rentabilidad
Restaurante PyME · Medellín
De cerrar el mes en rojo a triplicar el margen en 6 meses
"Vendíamos $52M al mes pero quedábamos endeudados. Hernando encontró el problema en 2 semanas: nuestro plato estrella nos costaba más de lo que cobrábamos. Hoy operamos con un sistema que sí lo controla."
Mario Restrepo
Dueña · Maria Repostre
+187% rentabilidad
Restaurante PyME · Medellín
De cerrar el mes en rojo a triplicar el margen en 6 meses
"Vendíamos $52M al mes pero quedábamos endeudados. Hernando encontró el problema en 2 semanas: nuestro plato estrella nos costaba más de lo que cobrábamos. Hoy operamos con un sistema que sí lo controla."
Mario Restrepo
Dueña · Maria Repostre
Después de tres décadas dirigiendo operaciones para algunas de las cadenas gastronómicas más grandes del mundo, Hernando fundó Gastronomía Estratégica con una sola convicción: lo que aprendió en Compass Group y KFC también puede salvar al restaurante de barrio que está a punto de cerrar.
El mismo formato Excel que usamos en consultoría. Diseñado para que un dueño empírico lo entienda en 15 minutos. Llena tus datos, mira los semáforos rojos, sabe exactamente dónde se te está fugando la rentabilidad.
Reconstruimos restaurantes que venden pero no son rentables. 30 años de experiencia destilados en un método propio. Medellín, Colombia.
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